Sowohl kalt als auch warm schmecken diese Tartelettes, die sich hervorragend als Fingerfood eigenen. Man könnte sie, statt auf Tarteteig, auch auf Blätterteig zubereiten, dann sind sie in der Regel aber nicht mehr vegan, da die meisten fertigen Blätterteige mit Butter zubereitet werden. Du könntest den Blätterteig auch selber machen, mir persönlich ist das zu viel Arbeit, daher greife ich zu Fertigem oder eben zu Tarteteig.
Zutaten
FÜR DIE PILZE UND ZWIEBELN:
- 2 EL Olivenöl
- 500g frische Champignons
- 2 rote Zwiebeln
- Salz, Pfeffer
FÜR DAS WALNUSSPESTO:
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Walnüsse
- 40g Kürbiskerne
- 1 Bund Petersilie
- 5 EL Kürbiskernöl
- Salz, Pfeffer
Zusammenbasteln:
- 1 Rolle Tarteteig aus dem Kühlregal
Optional zum Verzieren:
- 2 Frühlingszwiebeln
- Schinusbeeren/roter Pfeffer
- wenn du nicht vegan isst, ist auch Ziegenfrischkäse bestimmt lecker
Zubereitung
- Backofen auf 180°C (Umluft 160° C) vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
- Tarteteig mit einem Glas ausstechen (Bei mir hat es 12 Stück ergeben) und auf dem Backblech verteilen.
- Für das Pesto die Nüsse und Kerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und zur Seite stellen.
- Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe braten, bis die Flüssigkeit, die aus den Pilzen austritt, verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln in Spalten schneiden und in einer anderen Pfanne mit Öl leicht bräunen und weich dünsten.
- Für das Pesto alle Zutaten in einen hohen Rührbecher und mit einem Pürierstab pürieren.
- Das Pesto gleichmäßig auf den Tartelettes verteilen, sollte etwas übrig bleiben, ist das nicht schlimm, das kannst du dir morgen mit Spaghetti zusammen machen und hast ein flottes Essen.
- Die Zwiebeln und Pilze auf dem Pesto drappieren und das Ganze ca 30 Minuten in den Ofen.
- Zum verzieren habe ich ein paar Alfalfasprossen und Schinusbeeren verwendet. Nimm, was du da hast. Frühlingszwiebeln passen auch gut. Irgendwas frisches grünes oder rotes passt gut und bildet einen schönen Kontrast. Falls du nichts da hast, ist das aber auch egal.
andraseits 