Mit einer Frittata bekommt man auch immer gut Gemüse verwertet, man kann Zucchini, Tomaten, Pilze, Paprika, Möhren und so weiter klein schnippeln, anbraten und mit Ei ummanteln. Fertig ist die Frittata.
Gestern war wieder so ein Tag, an dem ich in den Kühlschrank geschaut habe und über deren Verwendung nachgedacht habe und mich für eine Frittata mit Salat entschieden habe.
Den Salat habe ich nicht unter den Zutaten aufgeführt, nur am Ende der Zubereitungsbeschreibung.
Zutaten
– 3 Eier
– 50g Feta Käse
– ½ (Spitz-)Paprika, rot
– Chilischote nach Belieben, alternativ Chiliflocken
– ½ Speisezwiebel
– ½ Zucchini
– 5 g Minze, frisch
– 50g Erbsen, tiefgefroren
– 1 TL Körniger Senf
– Salz/Pfeffer
– 1 EL Olivenöl
– 30g geriebener Käse (z.B. Cheddar)
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Chili entkernen und fein hacken, bei der Menge dem eigenen Schärfeverständnis und dem Schärfegrad der verwendeten Chili folgen. Ich habe eine halbe verwendet. Öl in eine ofenfeste Pfanne geben und erhitzen, die Zwiebel mit der Chili darin anbraten.
- Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Den Senf in die Pfanne geben und vermischen, dann Paprika und Zucchini hinzugeben und mit anbraten.
- Die Minze fein hacken.
- Jetzt die Eier in einer Schüssel verrühren.
- Die Erbsen mit in die Pfanne geben und verrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Feta und Minze oben drauf verteilen und, ohne zu verrühren, das verquirlte Ei komplett darüber verteilen.
- Auf mittlerer Stufe ca 10 Minuten braten, bis das Ei gut gestockt ist.
- Den Cheddar oben drauf verteilen und dann für ca 6 Minuten in den Ofen, bis alles schön gold-braun ausschaut.
- Frittata vierteln und servieren.
- Dazu schmeckt ein Salat sehr gut. Ich habe einen Salat aus Resten gemacht, hatte noch Rucola und Mungbohnensprossen da. Das Dressing habe ich aus 1EL hellem Balsamico, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL passierten getrockneten Tomaten in Öl gemacht. Die gibt es fertig zu kaufen, du kannst aber auch einfach selber pürieren.
andraseits 