Spanakopita ist ein griechischer Spinatauflauf. Ich habe diesen auch schon mal variiert und in Röllchenform als Fingerfood gemacht, was hervorragend klappt. Das werde ich demnächst auch mal hier vorstellen.
Ich verwende gerne Filoteig, man kann aber auch Blätterteig nehmen.
Der Auflauf ist schnell gemacht und gut vorzubereiten, sodass er nur noch in den Ofen muss.
Zutaten (für 4 Personen)
Auch, wenn ihr nur zu zweit seid, bereite den Auflauf für 4 Personen zu. Das schmeckt auch kalt sehr gut und die Mengen des Filoteiges und des Spinates passen so gut, dass keine Reste bleiben.
Für das Zaziki:
- ½ Gurke
- ¼ Bund Minze
- 125g griechischer Joghurt
- Schale einer ½ Bio-Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer
Für den Spinatauflauf
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Dill
- 100g Feta Käse
- 100g Mascarpone
- ½ Zitrone
- 100g Blattspinat, frisch
- ¼ Bund Minze
- 1 Paket Filoteig aus dem Kühlregal
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung Zaziki
- Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel rauskratzen und verwerfen. Den Rest der Gurke grob raspeln, mit einer Prise Salz vermengen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Joghurt in eine Schale geben, Knoblauch schälen und hineinpressen.
- Die Minze hacken, die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und beides zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gurke erst ausgedrückt zum Joghurt geben, wenn der Auflauf fertig ist. So kann noch Flüssigkeit abtropfen und der Joghurt wird nicht wässrig.
Zubereitung Spinatauflauf
- Den Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die Kräuter fein hacken.
- Spinat waschen und kurz für eine Minute in kochendem Wasser blanchieren und wieder raus nehmen. Abkühlen lassen, ausdrücken und fein hacken.
- Die Zwiebel fein hacken und mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten.
- Den Spinat in eine Schüssel geben, den Feta mit rein bröseln, Mascarpone ebenfalls, die gehackten Kräuter dazu geben, Zitrone pressen und Saft dazu geben (hier ein wenig aufpassen, dass es nicht zu sauer wird, einfach kurz abschmecken). Knoblauchzehe dazu pressen, gebratene Zwiebel hineingeben, Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Ein Ei unter die Masse mischen.
- Eine Auflaufform dünn mit Olivenöl auspinseln. Jetzt den Filoteig aus der Packung blattweise und überlappend in die Auflaufform schichten, sodass immer etwas über den Rand ragt und immer, wenn zwei Filoblätter übereinander lieben, diese wieder mit Olivenöl bepinseln. So lange, bis alle Blätter verbraucht sind.
- Nun die Spinatmasse in die Auflaufform geben und die überstehenden Filoteigblätter über der Mischung zusammendrücken und in Falten legen, bis alles bedeckt ist.
- Nun den Auflauf für ca 30 Minuten in den Ofen, nach 20 Minuten mal schauen, ob er oben zu dunkel wird und eventuell runter drehen.
- In Stücke schneiden und mit dem Zaziki servieren.
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