Als ich den lauwarmen Salat fertig hatte, musste ich schon nachdenken, wie ich den jetzt in Szene setze. Er schien mir auf den ersten Blick nicht gerade fotogen zu sein. Aber dann habe ich einfach zu meinem altbewährten Trick gegriffen, ein Türmchen zu bauen. Und das geht prima, indem man den Salat dicht in ein Glas drückt und dann auf den Teller stürzt. Ein paar Blaubeeren und Sprossen hatte ich auch noch griffbereit und schwupp, kann das Auge auch mit essen. Dann habe ich noch einen lilafarben blühenden Basilikum, dessen Blüte auch irgendwie ins Bild passte.
Wie gefällt es euch? Schaut ihr auch, dass euer Essen immer schön angerichtet ist oder seid ihr eher der Typ „Im Magen wird eh alles vermischt und ich will jetzt schnell essen“?
Zutaten (für zwei bis drei Personen)
- 500g Kohlrabi
- 500g Möhre
- 1 großer Apfel (säuerlich)
- 2 TL Zucker
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 8EL Olivenöl
- 40g gehackte Mandeln
- 50g Haselnüsse
- 40g Manchego
- 2 EL heller Balsamico
- Blaubeeren, Sprossen, Blüten zum verzieren
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Kohlrabi und Möhren schälen und grob reiben und in einer Schüssel mit Zucker und Salz mischen, anschließens am besten in ein größeres Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen
- Für das Pesto die gewaschene Petersilie grob hacken, Knoblauch schälen und grob in Stücke schneiden, zusammen mit dem Olivenöl und den Mandeln pürieren und anschließend den geriebenen Käse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Apfel mit Schale grob reiben und die Haselnüsse grob hacken.
- Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten
- Das Gemüse gut ausdrücken und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten, sodass alles noch knackig bleibt.
- Dann das Gemüse in eine Schüssel geben und den Balsamico und die grob gehackten Haselnüsse und den Apfel untermischen
- Anschließend noch das Pesto unterheben und dann je nach Laune anrichten und dekorieren
- Als Beilage könnte ich mir Gebratenes vorstellen. Je nach Ernährungsform gibt es da ja zahlreiche Möglichkeiten. Grünkernfrikadellen, Bratkartoffeln und so weiter.
Guten Appetit
andraseits 