Ich liebe Suppen in allen Varianten. Und ich liebe es, Mahlzeiten mit Toppings zu versehen. Das geht bei dieser Suppe hier perfekt, da sie durch das pürieren homogen und sämig ist. Toppings geben der Suppe knackigen Biss und man kann gut variieren. Pack einfach drauf, was dir schmeckt.
Zutaten Suppe
- 600g Süßkartoffeln
- 800ml Kokosmilch
- 1 Glas eingelegte, gegrillte rote Paprika
(Ich hatte ein Glas der Marke Eridanous, das gibt es immer, wenn Griechenland-Woche bei Lidl ist. Du kannst aber jede andere Marke nehmen. Abtropfgewicht waren hier 350g, aber da machen ein paar Gramm mehr oder weniger nichts aus. Und nein, ich bekomme kein Geld von Lidl oder Eridanous und ich habe auch alles selber bezahlt. Natürlich ist es Werbung aufgrund Markennennung, aber das schreibe ich jetzt hier nur, weil es gesetzlich vorgeschrieben ist.) - 2 frische, rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1400ml Gemüsebrühe
(Hier nimm, was du immer nimmst. Ob frisch gekochte oder selber hergestellte Paste oder Pulver oder die gekauften Varianten aus dem Super- oder Biomarkt: Nimm, was deiner Philosophie entspricht. Ich selber versuche, möglichst viel frisch und bio zu verwenden, aber hey, das klappt nicht immer. Also keinen Stress.) - 4 EL Sriracha-Sauce
(Diese Saucen gibt es in verschiedenen Schärfegraden. Wähle, was zu dir passt. Du kannst ruhig eine schärfere nehmen und dann halt weniger dosieren. Für die Schärfejunkies besteht ja noch die Option, etwas mehr später als Topping dazu zu geben.) - 3-4 EL Olivenöl
- 2 Bio-Limetten
- Salz & Pfeffer
Zutaten Toppings
Hier sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt. Was immer gut geht, sind Sprossen in allen Varianten. Vor Allem, wenn sie sich farblich von der Suppe abheben, sind sie auch noch schön fürs Auge. Ich habe diesmal folgende Toppings verwendet:
- geröstete Erdnüsse
- Mungbohnen-Sprossen
- Sprossenmix aus Alfalfa und grünen und roten Radieschensprossen. Gibt es von Gut Bio bei Aldi-Süd. (Und auch das ist völlig unbezahlte Werbung)
- Kresse
- Abrieb der Bio-Limetten
- einen Spritzer der Sriacha-Sauce
- Ich kann mir noch gut geröstete Pinienkerne vorstellen und ich habe auch schon frischen Koriander verwendet. Wer sich nicht vegan ernährt, kann auch ein wenig Feta oder Ziegenfrischkäse drüber streuen. Geröstete Zwiebeln oder Knoblauch sind ebenfalls denkbar. Experimentiere einfach und berichte mir gerne, was du so verwendet hast.
Zubereitung
- Paprika und geschälte Süßkartoffel in Würfel schneiden
- Geröstete Paprika abgießen und ebenfalls in Würfel schneiden
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln mit der Süßkartoffel so 3-4 Minuten anbraten und dann die Paprika dazu packen und noch mal kurz anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann um 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist.
- In der Zwischenzeit die Bio-Limette abreiben und anschließend auspressen.
- Toppings vorbereiten und in Schüsselchen füllen und schon mal auf den Tisch stellen.
- Die Suppe in einem Mixer (zu empfehlen) oder mit einem Pürierstab pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Evt. Noch etwas Sriatcha untermischen.
- Suppe auf Tellern oder in Schüsseln anrichten. Du kannst die Toppings natürlich auch schon direkt anrichten und fertig servieren. Ich mag aber das Bastelset am Tisch und die Möglichkeit, nach seinen Vorlieben zu toppen.
Guten Appetit!
andraseits 